Fytochemikálie: co to jsou a proč byste je měli zařadit do stravy

Už jste někdy slyšeli o fytochemikáliích a přemýšleli, jestli mají smysl? Jednoduše řečeno, jsou to rostlinné sloučeniny, které naše tělo nedokáže vyrobit samé. Najdete je v zelenině, ovoci, koření a dokonce i v čaji. Díky nim získáváte antioxidanty, protizánětlivé účinky a podporu imunitního systému.

Nejčastější skupiny fytochemikálií jsou flavonoidy (v citrusových plodech, bobulích), karotenoidy (mrkev, batáty) a polyfenoly (čaj, červené víno). Každá skupina působí trochu jinak – flavonoidy chrání buňky před volnými radikály, karotenoidy podporují zdraví očí a polyfenoly pomáhají s regulací zánětu.

Jak získat fytochemikálie z běžné stravy

Neztrácejte čas s drahými doplňky, když můžete fytochemikálie najít v běžných potravinách. Přidejte do smoothies borůvky, špenát a jablko – tím získáte mix flavonoidů a vitamínů. K večeři sáhněte po pečené mrkvi s kurkumou a česnekem; kurkumin v kurkumě je silný polyfenol.

Nezapomeňte na zelený čaj – jedna šálek dodá stovky mg EGCG (epigallocatechin gallate), což je výkonný antioxidant. Pokud máte rádi koření, cumin, rozmarýn a oregano jsou plné rostlinných látek, které podpoří trávení a celkovou obranyschopnost.

Tipy, jak zachovat co nejvíc fytochemikálií při přípravě jídla

Teplo a dlouhé vaření mohou některé fytochemikálie rozložit. Snažte se zeleninu dusit nebo péct jen krátce. Například brokolice po krátkém blanšírování si uchová více sulforafanu, který podporuje detoxikaci.

Syrové ovoce a zeleninu můžete jíst jako svačinu – jablka, papriky nebo mrkev jsou skvělé zdroje vitamínů a flavonoidů. Pokud máte rád smoothies, mixujte je s trochou studené vody nebo mandlového mléka, aby se enzymy neaktivovaly příliš teplem.

Pravidelnost je klíčová. Ideální je mít na talíři alespoň pět různých barev potravin denně – to zaručí širokou škálu fytochemikálií. Zkuste třeba barevný talíř: červená paprika, oranžová mrkev, žlutý papája, zelený špenát a fialové hrozny.

Na závěr – fytochemikálie nejsou žádná módní výstřelová dieta. Jsou součástí běžné, vyvážené stravy a pomáhají tělu zvládat stres, bojovat se stárnutím a udržovat pokožku zdravou. Začněte s malými změnami, přidejte barvy a koření a už brzy pocítíte rozdíl.